El curry de lentejas rojas, espinacas y leche de coco se cocina en 25 minutos en una olla, rescata 520 g de ingredientes frescos y secos y cuesta 1,65 € por ración.
Media bolsa de espinacas tristes y dos zanahorias se convierten en tu tupper favorito.
Saltea la zanahoria en rodajas finas con el ajo picado durante 4 minutos en una cazuela honda. Añade curry en polvo y cúrcuma para tostar las especias durante 30 segundos.
Truco MiFrigo: Cortar la zanahoria en láminas de 3 mm asegura que esté tierna al mismo tiempo que la lenteja.
Incorpora las lentejas rojas enjuagadas, el tomate triturado, la leche de coco y 300 ml de agua. Cocina a fuego suave 14 minutos removiendo al final para que no se agarre.
Truco MiFrigo: Las lentejas rojas se deshacen levemente de forma natural, espesando el curry sin harinas.
Apaga el fuego y añade las espinacas frescas de golpe. Remueve 60 segundos hasta que pierdan volumen manteniendo su color verde vivo y añade unas gotas de limón.
Truco MiFrigo: Cocinar las espinacas solo con el calor residual conserva mejor la vitamina C y evita que amarguen.