Estos rigatoni aprovechan tomates cherry maduros, restos de ricotta y frutos secos de despensa en 18 minutos totales, con 510 kcal por plato y un coste de 1,95 €.
Dieciocho minutos entre abrir la despensa y tener salsa sedosa sin comprar nata.
Pon a cocer los rigatoni en agua bien salada. Al mismo tiempo, tuesta las nueces picadas en una sartén seca 2 minutos hasta que perfumen y resérvalas aparte.
Truco MiFrigo: Usa un cazo pequeño de agua de cocción al final: es el secreto para ligar la ricotta sin grumos.
En la misma sartén, saltea los cherry enteros con aceite de oliva y un diente de ajo aplastado durante 6 minutos hasta que la piel se abra y libere su jugo dulce.
Truco MiFrigo: Los tomates cherry ligeramente arrugados aportan aún más dulzor concentrado al confitarse.
Mezcla la ricotta en un bol con ralladura de limón, pimienta negra y 80 ml de agua de cocción caliente. Vuelca la pasta escurrida en la sartén con los cherry, apaga el fuego e integra la crema de ricotta.
Truco MiFrigo: Mezcla siempre fuera del fuego directo para que el queso ricotta nunca se corte.